北京白癜风医院哪个比较好 http://ask.bdfyy999.com/低温火腿肠结构多糖TGC-02
参考用量：0.5-1.0%
功能特性：
本品为酯化凝胶魔芋多糖与卡拉胶、三赞胶交联共聚物，具有优良的蛋白、脂肪、淀粉、水混合加热成为热不可逆凝胶特性，以及优良的脂肪乳化特性；本品结合水能力强，保水特性特别优良，特别适宜作为灌肠制品、肉糜制品结构原料使用。
适用范围：灌肠制品、肉糜制品
使用方法：在腌制完成的馅料中，加入本品，搅拌混合均匀即可。
高温火腿肠凝胶促进多糖TGC-05
标准名称：食品原料用调制魔芋粉
产品型号：TGC-05
参考用量：0.4-0.5%
功能特性：
本品磷酸酯化魔芋多糖，具有增强蛋白、淀粉、多糖复合凝胶结构强度、硬度、弹性、劲道的功能，凝胶热不可逆，耐高温灭菌。
适宜应用：采用TGC-04魔芋多糖制作耐高温结构胶浆时，联合使用。
使用方法：见TGC-04魔芋多糖使用方法。
（1）、结构胶浆制作：
制作方法：将配方物料（除TGC-05魔芋多糖溶液外）加入斩拌机中，斩拌均匀细腻，控制斩拌时间不超过3分钟，静置膨化1-6小时，使用前加入TGC-05魔芋多糖溶液，快速斩拌混合均匀，成为结构胶浆。
（2）、高温火腿肠制作：制作方法：将鱼肉或鱼糜（肉）、冰水、TGC-01魔芋多糖、食盐、味精、香辛料、防腐剂、抗氧化剂加入斩拌机中，斩拌细腻、上劲；然后加入淀粉、蛋白斩拌细腻；最后加入结构胶浆，斩拌均匀即可成为灌肠馅料，常规灌肠、结扎、高温高压灭菌、冷却清洗、干燥、包装。
